说到猪脑,相信有些小伙伴会觉得心里毛毛的不敢吃,那是你不知道脑花那血淋淋的外表之下,有着一颗绵软的内心。猪脑的营养营养价值非常的高,猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多。
猪脑这种食材,在四川人的烹饪下最大程度体现了其嫩滑鲜美 ,而麻辣猪脑是四川一带的特色风味名菜,属于川菜系。你别看做好的猪脑貌不惊人,普普通通,但是入口的感觉真的非常赞。
【麻辣猪脑】
蒸好的猪脑的口感嫩滑,细腻,然而却一点都不腥,麻辣的味道吃起来很巴适,一个人吃完也完全无压力。
【食材】
猪脑花2副、大蒜8瓣、香菜2颗
白酒1勺、孜然粉小半勺、花椒粉小半勺、盐少许
生抽1勺、麻辣火锅底料1小块、蚝油半勺
【做法】
1、脑花表面洗净,用牙签去除脑花表面的那层膜和里边的血丝。
2、清理干净的脑花,洗净控干水后,再洒点白酒去除腥味。
3、将生抽、蚝油、花椒粉、孜然粉、白酒混合均匀。
4、将大蒜压扁去皮大蒜切成蓉,
5、把调料混合物浇在脑花上,再放上蒜蓉。
6、麻辣火锅料和香菜碎,再加入一些清水,(香菜碎可以留一部分备用)包上保鲜膜。
7、锅里水热后,上锅大火蒸,大约15分钟。
8、取出脑花后,揭开保鲜膜,再把剩下的香菜撒在蒸好的脑花上即可。
一道麻辣猪脑花就出锅啦,味道刚刚好,口感却像豆腐一样嫩滑!
Tips:
1、脑花去血丝是很关键的一步,要慢慢地拉出来,这事可急不得。
2、如果不知道脑花有没有蒸好,可以用筷子轻轻地将它戳破,看看里边的脑花颜色是不是已经变成白色,如果变为白色,就表示已经熟了。