说到猪脑，相信有些小伙伴会觉得心里毛毛的不敢吃，那是你不知道脑花那血淋淋的外表之下，有着一颗绵软的内心。猪脑的营养营养价值非常的高，猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多。
猪脑这种食材，在四川人的烹饪下最大程度体现了其嫩滑鲜美 ，而麻辣猪脑是四川一带的特色风味名菜，属于川菜系。你别看做好的猪脑貌不惊人，普普通通，但是入口的感觉真的非常赞。
【麻辣猪脑】
蒸好的猪脑的口感嫩滑，细腻，然而却一点都不腥，麻辣的味道吃起来很巴适，一个人吃完也完全无压力。
【食材】
猪脑花2副、大蒜8瓣、香菜2颗
白酒1勺、孜然粉小半勺、花椒粉小半勺、盐少许
生抽1勺、麻辣火锅底料1小块、蚝油半勺
【做法】
1、脑花表面洗净，用牙签去除脑花表面的那层膜和里边的血丝。
2、清理干净的脑花，洗净控干水后，再洒点白酒去除腥味。
3、将生抽、蚝油、花椒粉、孜然粉、白酒混合均匀。
4、将大蒜压扁去皮大蒜切成蓉，
5、把调料混合物浇在脑花上，再放上蒜蓉。
6、麻辣火锅料和香菜碎，再加入一些清水，（香菜碎可以留一部分备用）包上保鲜膜。
7、锅里水热后，上锅大火蒸，大约15分钟。
8、取出脑花后，揭开保鲜膜，再把剩下的香菜撒在蒸好的脑花上即可。
一道麻辣猪脑花就出锅啦，味道刚刚好，口感却像豆腐一样嫩滑！
Tips:
1、脑花去血丝是很关键的一步，要慢慢地拉出来，这事可急不得。
2、如果不知道脑花有没有蒸好，可以用筷子轻轻地将它戳破，看看里边的脑花颜色是不是已经变成白色，如果变为白色，就表示已经熟了。
