二哥一直想让我写一写二嫂菜煎饼，那不仅是一个地方餐饮文化的符号，更是一个时代的烙印，是一段融进血液里的深情。
煎饼，一张薄薄的面糊烙成的饼，成为我们老家临沂的特色美食，也是世世代代用以果腹的主食。它是中国乡土文化的一个缩影，是我们外地人联系家乡的情感纽带。
从煎饼到菜煎饼，是时代发展的象征，也是传统饮食文化的不断升级。
二嫂决定做菜煎饼由来已久，从小作坊开始，到现在有许多人慕名前来，她将一种小生意做成了“大产业”，用一双勤劳的手打造出当地知名的“菜煎饼”品牌，让自己的人生一路生花。
人，只有打破舒适圈才能发现自己的能量有多大。二嫂就是这样走出她曾经的舒适圈，开始无所畏惧的创业之路。
创业之初的艰辛她都经历过。起早贪黑，每天睡不到4个小时，从凌晨4点起床一直忙到深夜，等忙完躺下的时候已接近12点。
夜以继日，这样的生活成为常态。
二嫂菜煎饼的种类丰富，有菠菜、小白菜、韭菜、豆腐等近十几个品种，菜都是当天凌晨备好的新鲜蔬菜。嫩叶菠菜切成绿翡翠样的末，老豆腐切成大小均等、精致的小丁，间或杂着红辣椒丝。十几个品类的青菜都是她天不亮时，一根根择净的。
菜煎饼的第一层会摊鸡蛋，第二层铺菜馅，青白交错；末了再覆张煎饼，用锅铲压实。蒸汽从缝隙钻出，带着五谷与菜蔬特有的魂魄，白色的热气袅袅婷婷，绘成一幅最是人间烟火气的动人图画。
二哥看到二嫂辛苦常心疼不已，下了班以后就赶到店里打下手。他们就这样，用一种努力拉长了时间，丰盈了日子。
累并快乐着。这话只有经历过的人才能懂。
有一次，二嫂早起去菜市场的路上，路灯昏暗，她被一辆右转的轿车撞出去十几米远，造成脚踝骨折。打上石膏后，医生让她在家卧床静养三个月。听到这句话，她急了，“那哪行啊，那么多回头客等着吃我摊的菜煎饼呢。”
二嫂休养期间，好多顾客不断询问她恢复的情况，天天盼着她好起来，吃不到她做的菜煎饼，都说空落落的。
凭着自己待客的那份真诚，二嫂菜煎饼成为当地最受欢迎的小吃，那些外地回老家探亲的人都会慕名前来，就为尝一尝“二嫂菜煎饼”，那正宗的家乡的味道。
二嫂年轻时是急脾气，遇事容易着急。但自从做了菜煎饼的生意，脾气越来越温和，遇事也能沉着应对。有时，遇到不好说话的顾客，她总会多了一些耐心和宽容。
“二嫂菜煎饼”以诚信和品质取胜。她从不图便宜，用的都是最新鲜的青菜和上等的花生油，店里还免费喝粥，粥是那种最传统的地瓜干做成的，口感独特，入口绵软。去她店里的多是回头客，口口相传，生意越来越火。许多人不知道二哥的名字，却都知道“二嫂菜煎饼”。
时间久了，二嫂竟成为当地的“名人”。
煎饼曾是贫穷的象征和记忆。我们小的时候，总会带上一摞由母亲摊的煎饼，来到离家几十公里外的学校。那是我们一周的生活给养，虽然贫穷却很幸福。
当我们都远离家乡，再吃煎饼时吃的是一种记忆和一种情怀。“二嫂菜煎饼”让思乡人的这种情怀可以有处安放。
母亲盛赞二嫂做的菜煎饼，不仅用料足，口感还好，脆脆的，香香的，一口下去，是浓浓的菜香。
经营了几年后，二嫂准备开“二嫂煎饼”分店。
见到二嫂的人都亲切地喊她“宋老板”，她也越来越有老板的范和老板的格局，那些回头客都知道二嫂从不计较，偶尔有人忘记付款或是故意蹭吃，她都一笑而过。
做人和做生意一样，太计较就容易失去。有的老客户气愤不过，主动帮她监督，二嫂总会笑着说，“没事，吃不穷。”
“打开门做生意什么人都会遇到，如果天天计较，活得多累啊。”这是二嫂朴素的人生哲学。
菜煎饼的味道是家乡的味道，许多回到家乡的人会因一张浓浓菜煎饼的味道怀念起童年，将自己的生活片段串起来，而这些片段拼凑出时代的剪影，如饥饿与富足、嫉妒与愧疚、离别与重逢，所有种种都在一张菜煎饼里发酵和升腾。（济南日报·爱济南记者：王家莉）
