准备一小碗花生米,放在盆中用清水浸泡,花生米喝饱水以后,
把花生米滤去水分。
接着把花生米下锅煮一下,放入大葱和生姜片,再抓入八角2粒,
干辣椒2克,花椒1克,食盐4克,鸡粉3克,
水开以后,打去锅中的浮末,开中火煮5分钟,
5分钟以后,把花生米和汤汁一块倒出。
在盆里加入碱面4克,放入碱面可以增加花生的脆感,使花生看起来比较红润好看。
泡几分钟以后,倒出控干水分。
芹菜两根,斜刀切成芹菜段,胡萝卜一段,切成小块,用来和花生米配色。
锅内再次烧水,放入胡萝卜块和芹菜段,焯水大约一分钟,倒出后,用冷水冲凉。
控干水分后,和花生米放在一起,放入食盐2克,芝麻香油3克,
颠盆拌匀就可以食用了。