茄子土豆炖豆角,口感软糯,味道鲜香微辣,汤汁拌饭非常香。
秋季,是丰收的季节,每当到了这个季节,菜园里的土豆,玉米,豆角,茄子,辣椒,西红柿,南瓜全都成熟了。
成熟之后就会遇到正常吃法吃不完的问题,很多时候都会选择腌制保存,比如蒜茄子,泡辣椒等等做法。
这次做的是炖菜,很多菜炖熟了就会变少,比如茄子。并且味道也会好一点,这个炖菜用的是茄子,油豆角,青红椒,土豆,猪肉为主要食材,小火慢炖制作而成。味道鲜香可口,汤汁浓郁,非常下饭。
准备食材:
茄子3个,
油豆角半斤,
青辣椒1个,
红辣椒1个,
土豆2个,
猪肉300克。
调味料:
料酒,蚝油,生抽酱油,老抽酱油,黄豆酱油,辣椒粉,辣椒丝,胡椒粉,盐,白糖,葱,姜,蒜。
具体做法:
先把茄子,土豆,豆角,洗干净切成滚刀块,用凉水浸泡防止氧化。
猪肉切成小块,用蚝油和料酒进行腌制。
然后锅里放油,把猪肉炒熟,猪肉变白就可以。
把猪肉盛出来,锅里放入油和油豆角进行翻炒,一直炒到豆角翠绿,表面微皱。
放入豆角,茄子和炒好的猪肉,加入调味料生抽酱油,老抽酱油,黄豆酱油,辣椒粉,辣椒丝,胡椒粉,盐,白糖,葱,姜,蒜。
然后放入清水,水没过食材就可以。盖上盖子小火煮15分钟。
这样一道很好吃的茄子土豆炖豆角就做好了。
tips:
这种豆角做得不熟会有毒,所以一定要熟透才能吃,不能着急吃。
土豆和茄子经过油煎,之后再炖味道会更好一点。
炖的时间尽量长一点,炖的时间长口感会更软,汤汁味道也更好,用来拌饭更好吃。