茄子土豆炖豆角，口感软糯，味道鲜香微辣，汤汁拌饭非常香。
秋季，是丰收的季节，每当到了这个季节，菜园里的土豆，玉米，豆角，茄子，辣椒，西红柿，南瓜全都成熟了。
成熟之后就会遇到正常吃法吃不完的问题，很多时候都会选择腌制保存，比如蒜茄子，泡辣椒等等做法。
这次做的是炖菜，很多菜炖熟了就会变少，比如茄子。并且味道也会好一点，这个炖菜用的是茄子，油豆角，青红椒，土豆，猪肉为主要食材，小火慢炖制作而成。味道鲜香可口，汤汁浓郁，非常下饭。
准备食材：
茄子3个，
油豆角半斤，
青辣椒1个，
红辣椒1个，
土豆2个，
猪肉300克。
调味料：
料酒，蚝油，生抽酱油，老抽酱油，黄豆酱油，辣椒粉，辣椒丝，胡椒粉，盐，白糖，葱，姜，蒜。
具体做法：
先把茄子，土豆，豆角，洗干净切成滚刀块，用凉水浸泡防止氧化。
猪肉切成小块，用蚝油和料酒进行腌制。
然后锅里放油，把猪肉炒熟，猪肉变白就可以。
把猪肉盛出来，锅里放入油和油豆角进行翻炒，一直炒到豆角翠绿，表面微皱。
放入豆角，茄子和炒好的猪肉，加入调味料生抽酱油，老抽酱油，黄豆酱油，辣椒粉，辣椒丝，胡椒粉，盐，白糖，葱，姜，蒜。
然后放入清水，水没过食材就可以。盖上盖子小火煮15分钟。
这样一道很好吃的茄子土豆炖豆角就做好了。
tips：
这种豆角做得不熟会有毒，所以一定要熟透才能吃，不能着急吃。
土豆和茄子经过油煎，之后再炖味道会更好一点。
炖的时间尽量长一点，炖的时间长口感会更软，汤汁味道也更好，用来拌饭更好吃。
