木耳炒山药是一道常见的家常菜，其口感清爽，营养丰富。木耳和山药都是我们日常生活中常见的食材，搭配在一起炒制，不仅口感鲜美，还有很好的养生功效。下面，我将详细介绍木耳炒山药的做法，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
首先，我们需要准备好制作木耳炒山药所需的食材。木耳、山药、大蒜、生姜、大葱、盐、胡椒粉、生抽、蚝油等。选购木耳时要挑选颜色鲜艳、肉质饱满的，山药则要选择表皮光滑、无虫害的新鲜山药。
接下来，我们将木耳和山药进行处理。将木耳用温水泡发，洗净后切成小块。山药去皮，切成片状，用水焯水备用。这里要注意，山药切片后容易氧化变黑，可以提前将山药放入盐水中浸泡，以保持其色泽。
现在，我们可以开始炒制木耳炒山药了。在锅中加入适量的油，放入切好的大蒜、生姜片、大葱段，用中小火煸炒出香味。接着，将泡发好的木耳放入锅中，转大火翻炒至木耳熟透。
木耳熟透后，加入焯水过的山药片，继续翻炒均匀。然后，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和蚝油，调味翻炒。在炒制过程中，可以适量加入一些清水，防止山药炒得过干。同时，可以用锅铲轻轻翻动山药和木耳，使其均匀受热。
当山药炒至断生，木耳熟透时，即可关火。最后，将木耳炒山药盖上锅盖焖 2-3 分钟，让食材更好地入味。然后，将木耳炒山药装盘，即可上桌享用。
通过以上步骤，一道美味的木耳炒山药便大功告成了。木耳炒山药的做法虽然简单，但是需要掌握好火候和时间，这样才能制作出美味可口的佳肴。希望这篇文章能够帮助您学会制作木耳炒山药，让您在家也能品尝到这道美味的家常菜。
