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糖蒜怎么腌制又脆好吃(配方比例教给你,自己在家就能做)

100次浏览     发布时间:2025-02-21 07:15:14    

1、准备大蒜。新鲜的大蒜,剥掉外皮留下内皮,清洗干净控干水分。让撒上食盐,用手揉均匀,静置一旁,盐腌一天。目的是去除一部分大蒜的辛辣味。少了这一步的话,最后不会有一点辣味,影响口感,不太好吃。

2、做糖醋汁。配方的比例记一下:清水:香醋:红糖:冰糖=2:2:2:1。准备一个锅,倒入清水,放入冰糖和红糖,熬化煮沸后盛出来,再倒入香醋放凉备用。注意是煮好糖水以后,再倒入醋。醋不能倒进去煮,那样会挥发泡味了。

3、开始腌制。准备一个罐,陶瓷的或玻璃的都行。清洗干净,保证无水无油。把第一步腌好的大蒜放进去,再把第二步放凉的糖醋汁也倒进去,要沒过大蒜。然后倒入少许白酒,用水封坛(白酒不但可以杀菌,还能增加糖蒜的风味)。

最后放在阴凉处,静置2个月左右就可以吃了。口感酸甜脆爽,味道超好吃。另外再说一点,因为李子柒用的是红糖,所以腌好的糖蒜是红褐色的。若是用白糖和透明的白醋,最后腌出来的糖蒜是白色的。大家可以根据自己的喜好选择。

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