食材：鸭胗6个，青红椒各两个，干豆豉50克，生姜1块，大蒜2瓣。
调料：食用油，香油，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，干淀粉，白糖，水淀粉适量。
1.将鸭胗倒入盆中，加入少许的盐和白醋抓匀清洗干净切片，切好的鸭胗装入盘中，加入适量的盐、胡椒粉、干淀粉、料酒和少许的熟油腌制15分钟。
2.青红椒洗净斜刀切丝，生姜、大蒜切片备用。
3.起锅烧油，油热后下入蒜片姜片爆香，倒入腌制好的鸭胗，翻炒几下加入少许的水，盖上锅盖焖1分钟盛出，另起锅烧油，油热倒入青红椒丝翻炒两下，再倒入干豆豉翻炒出香味，加入少许鸡精，白糖，香油，盐（吃的清淡可不放）调味，翻炒至青红椒丝断生淋入水淀粉勾芡，即可装盘出锅。
温馨小帖示：要想炒出来的鸭胗脆而不腥。
第一步：将鸭胗倒入盆中，加入少许的盐和白醋抓匀，清洗干净。
第二步：切好的鸭胗装入碗中，加入少许的盐，胡椒粉，料酒，干淀粉，熟油（加熟油在炒的过程不粘锅）抓匀腌制15分钟。
