海南椰子鸡
【食材配备】
1.5斤左右处理干净的三黄鸡1只，椰子1个，红枣10颗，枸杞30粒，姜片少许，盐2克，黄酒4勺。
【烹饪步骤】
1.把处理干净的椰子鸡里外清洗一遍，而后放入一个盘中，加入黄酒抹制周身去腥，腌制8分钟备用；椰子的处理略微繁琐，需要倒出椰汁，把椰肉挖出之后切条；当然了，个人建议在买椰子的时候让水果店老板帮忙把外皮削好，不然回家难免一番苦战。
2.先把腌制好的三黄鸡剁成小块；而后准备一个容量不低于2升的炖锅，依次加入椰汁，椰肉条，300毫升左右的清水，4片姜，大火煮沸后倒入切好的鸡块，搅拌几下开盖煮4-5分钟。
3.先用勺子捞出锅边的浮沫，而后盖上盖，先用小火焖煮12分钟，让鸡肉整体断生，而后倒入红枣，枸杞，盐，搅匀之后继续小火焖煮6分钟，就可以上桌品尝了。
【技巧解析】
相对于整道美食的烹饪来说，最关键的有3点，其一鸡肉和椰子必须是新鲜的，三黄鸡最好现杀处理，椰子最好买青皮没开壳的款式；其二调味提鲜靠食材本身，切勿增加外在调味的比重，加点盐提味就行；其三炖煮的时间不要太长，初期鸡肉的炖煮控制在12-15分钟即可，后期红枣一类的食材添加其中，煮个5-6分钟就可以出锅了，此时的椰子鸡不仅嫩鲜，而且会带有浓浓的椰香和甜润质感哦。
