炒黄花菜要不要焯水？正确的做法全告诉您，清香美味
黄花菜炒鸡蛋，味道清香美味，鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素，而且黄花菜的营养价值高，常食用可以清热解毒，改善睡眠提高人的免疫力，但是新鲜黄花菜中有秋水仙碱必须要清理干净，否则会有食物中毒现象。
1、准备好的黄花菜，先摘去里面的花蕊，可以有效减少黄花菜中的秋水仙碱，摘除好的黄花菜，加入一勺食盐清洗干净，这样可以去除黄花菜中农药残留和杂质。
2、盆中先打入五个鸡蛋，再加入适量白醋去腥，少量水淀粉能够增加鸡蛋的鲜嫩，用筷子快速打发出鱼泡眼备用。
3、红椒小半个，切成条状，用来增味，香葱半根切成马蹄片，大蒜几粒拍散后，和葱片放一块。
4、锅中水开，加入半勺食盐入味，两勺食用油增加黄花菜色泽，再接着倒入清洗过的黄花菜进行焯水三分钟，然后捞出黄花菜放入凉水盆中浸泡一小时以上，这样就可以去除黄花菜中的秋水仙碱了。
5、起锅倒油，等油温升高至五成热，在倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒成大小块不需要盛出。
6、随后放入大蒜、葱片、红椒、翻炒出香味，随后倒入浸泡好的黄花菜翻炒一会儿，再倒入鸡蛋块翻炒均匀。准备调味，食盐一小勺，鸡精少许，快速翻炒调料化开，关火盛出，家常黄花菜炒鸡蛋就做好了。
黄花菜炒鸡蛋
