【食材清单】：
主料：干花生、玉米面
配料：酵母、面粉
调料：植物油
【步骤一】：
准备干花生200克，放入清水把上面的灰尘和杂质洗净后捞出。放入料理机里面，加适量的清水，用干豆模式把花生打成花生泥。打好之后，把花生泥倒入盆中，趁热加入180g的玉米面和花生泥掺匀。把玉米面趁热放进去，才能借助花生泥的热度烫熟，才能使口感更加清甜。
【步骤二】：
玉米面借余温烫熟之后，先静置晾凉。之后加入酵母3克、面粉150克，先搅成面絮，再和成一个软一点的面团。和好之后用盘子盖住，密封发酵1个小时左右。
【步骤三】：
1个小时以后，面团已经发好了，此时的面团内部都是蜂窝眼。我们把面团取出，多揉一会排出里面的空气。因为这个面团比较软，所以还需要我们在案板上刷点植物油，防止粘连。等面团揉光滑以后搓成长条，先揪成大小均匀的面剂子。
【步骤四】：
把面剂子在手心处团成圆球，然后放在案板上摁扁，花生饼的生坯就做好了。做好之后的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟。发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼也会更加蓬松。
【步骤五】：
起锅开小火但不要刷油，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟。等饼的周围变色时，翻面过来再烙2分钟，直至另一面也烙成金黄色时，再次翻面。保持小火烙5分钟左右，待到饼的两面都呈金黄色，摁压饼子能快速回弹时，就可以出锅了。烙好的花生饼怎么捏都不会变形，非常的蓬松柔软当零食和早餐，都是不错的选择。
